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红豆土司
家常红豆土司
家常红豆土司

家常红豆土司

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 12:32

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主料

  • 中种面糰： ：256㏄
  • 高筋面粉 ：427公克
  • 速溶酵母 ：5公克
  • 主面糰： ：43公克
  • 改良剂 ：5公克
  • 细砂糖 ：53公克
  • 盐 ：8公克
  • 奶粉 ：32公克
  • 水 ：1
  • 全蛋 ：53公克
  • 馅料： ：200公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段，将面糰滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
  • 第二步
    2. 将奶油以外的主面糰材料全部放入搅拌缸中，加入分切成小块的中种面糰，以慢速拌打至面糰可拉出薄膜，但破裂处呈锯齿状的扩展阶段。
  • 第三步
    3. 将奶油加入作法2中，转中速搅拌至面糰可拉出薄膜，且破裂处呈完整圆洞的完成阶段，滚圆放入钢盆中，移入酦酵箱中，进行二次酦酵约30分钟。
  • 第四步
    4. 取出作法3面糰分割为2个面糰，分别滚圆并再次加盖放置松弛约15分钟。
  • 第五步
    5. 将作法4松弛好的小面糰桿开，分别撒上100公克的蜜红豆，捲成圆筒状，即可入模，放入酦酵箱中作最后酦酵，等体积膨胀至模型的9分满处时，即可入烤箱烘烤。

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红豆土司 红豆土司
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红豆土司，这个是小编今天要教大家做的，很久没有做这个了，之前的一次是因为要帮幼儿园做，当时就是做了这个，据说当时小孩子吃了都很喜欢呢。特别是味道不会太甜很适合小……

包含食材
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牛奶 鸡蛋 高筋面粉

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