自制法式洋梨杏仁派

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.15 11:24

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主料

• 甜派皮 ：500g
• 奶油 ：120g
• 糖粉 ：80g
• 全蛋 ：70g
• 蛋黄 ：25g
• 低筋面粉 ：50g
• 杏仁粉 ：145g
• 兰姆酒 ：1大匙
• 洋梨罐头 ：1罐
• 杏桃果胶 ：适量
• 水 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 奶油放置室温软化，用打蛋器稍微打发后，加入过筛的糖粉拌至乳白色时，再分次加入全蛋及蛋黄拌匀。
• 第二步
  2. 将兰姆酒与过筛的杏仁粉及低筋面粉与作法1一起拌匀，即为奶油杏仁馅备用。
• 第三步
  3. 将甜派皮桿成厚约0.4㎝的薄片，放入派模内整型并用叉子刺洞后，静置松弛约15分钟。
• 第四步
  4. 将罐头洋梨取出沥干后，切片备用。
• 第五步
  5. 挤花袋中摆入1㎝平口花嘴，装入杏仁奶油馅以漩涡状挤入作法3的派皮中约八分满，再摆上将洋梨片，放入以180/180℃的烤箱烘焙约20～25分钟。
• 第六步
  6. 出炉后，将杏桃果胶用少许水隔水煮溶，再用刷子刷在作法5的派的表面，待冷却脱模即可。

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