皇冠杏仁派

具体步骤

• 第一步
  1. 将黄油打软后分两次加入过筛的糖粉，搅匀，
• 第二步
  2. 分次加入蛋液搅匀，避免油水分离。
• 第三步
  3. 加入杏仁粉搅匀。
• 第四步
  4. 将冷藏的派皮取出，擀成4mm厚，平均分成2片。
• 第五步
  5. 取其中一份派皮放在案板上，中间用直径15cm的塔模压出痕迹，在压痕周围的面片上涂蛋液。
• 第六步
  6. 在压痕中挤入奶油杏仁馅，略整成弧形。
• 第七步
  7. 以交错的方向盖上另一张派皮，转圈一点点地将面皮压实。
• 第八步
  8. 用直径18cm的塔模压出痕迹，在痕迹外边的面皮上用利刀切出花边，并在面皮的划痕处捅几个开口。
• 第九步
  9. 表面涂蛋液，送入冰箱冷藏10分钟以上后取出。
• 第十步
  10. 表面再涂一层蛋液，用利刀在表面浅浅地画出花纹。
• 第十一步
  11. 送入预热200℃的烤箱，中层，上下火，烤至面皮膨胀起来后，转170℃，共烤焙30分钟左右。
• 第十二步
  12. 出炉后立即在表面刷糖浆。