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黑贝果
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准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.23 11:06

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主料

  • 高筋面粉 ：500公克
  • 细砂糖 ：20公克
  • 盐 ：2小匙
  • 干酵母 ：5公克
  • 水 ：380公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将干酵母溶于5倍30℃的温水中（份量内），盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。
  • 第二步
    2. 高筋面粉筑成粉墙，倒入作法的所有材料一起拌匀成糰，搓揉至光滑不黏手。
  • 第三步
    3. 面糰滚圆置于抹油的容器中，盖上保鲜膜，进行15分钟的基础发酵。
  • 第四步
    4. 将面糰取出分割成每个80公克，松弛10分钟后滚圆，即可如同法国面包作法般捲成长条形，再将两端接合成为圆圈状，全部材料依序作好后，进行最后发酵20分钟。
  • 第五步
    5. 将糖水煮至沸腾，即可将发酵好的面糰置入锅中，两面各煮1分钟，即可捞起沥干。
  • 第六步
    6. 将煮过的面糰排入烤盘，入烤箱以上火200℃、下火160℃烤约20分钟即可。

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黑贝果 黑贝果
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