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戚风蛋糕做法
香吉士戚风蛋糕
香吉士戚风蛋糕

香吉士戚风蛋糕

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.24 09:25

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主料

  • 1.低筋面粉 ：1.低筋面粉
  • 泡打粉 ：3/4小匙
  • 2.香吉士果汁 ：80公克
  • 沙拉油 ：80公克
  • 细砂糖 ：50公克
  • 盐 ：1/2小匙
  • 蛋黄 ：140公克
  • 3.蛋白 ：270公克
  • 柠檬汁 ：少许
  • 4.打发鲜奶油 ：适量
  • 5.鲜奶油 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 材料1混合过筛备用，材料2中所有材料拌匀至砂糖完全融化后，加入材料1拌匀。
  • 第二步
    2. 柠檬汁加入蛋白中，以打蛋器拌打至出现许多大泡沫时，加入1/3份量的细砂糖，拌打至泡沫柔细时再加入1/3，到了湿性发泡程度时，便将剩余的糖都加入，继续拌打至干性发泡。
  • 第三步
    3. 将打发蛋白与作法材料，以橡皮刮刀快速轻轻拌匀，即可倒入模型，入烤箱以170℃烤约25～30分钟，蛋糕出炉后要倒扣在凉架上，待其完全冷却后才可脱模。
  • 第四步
    4. 将蛋糕横切后抹入桔子慕斯馅或是打发的鲜奶油作为夹心，最后再全部抹上鲜奶油加以装饰，蛋糕周边洒上一圈香吉士细皮，侧面贴上切半的香吉士薄片即可。

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