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中种豆沙卷
味道十足的擘酥豆沙捲
味道十足的擘酥豆沙捲

味道十足的擘酥豆沙捲

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.24 10:28

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主料

  • A.白油 ：50公克
  • 玛琪琳 ：150公克
  • 低筋面粉 ：100公克
  • B.中筋面粉 ：100公克
  • 鸡蛋 ：1个
  • 猪油 ：25公克
  • 水 ：50㏄
  • C.豆沙 ：600公克
  • 蛋黄液 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 材料A混合揉匀成油心，取一托盘，盘底撒入适量面粉（材料外）防沾黏，将油心平铺在盘里，放入冰箱中冷藏约2小时。
  • 第二步
    2. 材料B混合揉匀至光滑成油皮，桿开油皮至油心面积的两倍大，放入作法1冷藏过的油心，包起后用桿面棍压开，由左右两边折起三折，重复桿开三次再折三折的动作，置入冰箱冷藏约30分钟。
  • 第三步
    3. 取出作法2面皮，桿开成长约100公分、宽约10公分、厚约0.5公分的长条，用刀切去多余饼皮，将豆沙搓成长条放在面皮1/3处，将面皮捲起成圆筒型，表面划上花纹，再斜切成菱形。
  • 第四步
    4. 将作法3放入烤盘中，表面刷上蛋黄液，入烤箱以250℃烤焙约12分钟即可。

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中种豆沙卷 中种豆沙卷
10
已被1860人参考

中种豆沙卷挺好吃的我很喜欢吃，而且拿我制作起来也不错，比较喜欢做这道菜给自己吃，原来做豆沙卷的时候不是特别的会做，总是吃起来苦苦的，后来我发现在里面可以多放一点……

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