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芝麻喜饼
芝麻喜饼

芝麻喜饼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.03 10:42

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主料

  • 细砂糖 :72g
  • 猪油144g
  • 水 :144g
  • 麦芽糖 :50g
  • 盐 :2g
  • 熟面粉 :200g
  • 奶油75g
  • 奶粉25g
  • 碎肥肉 :250g
  • 熟白芝麻 :25g
  • 葡萄干38g
  • 奶水 :75g
  • 冬瓜糖 :375g

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将油皮材料搅拌至光滑,放入塑胶袋内松弛约30分钟备用。
  • 第二步
    2. 将咸蛋黄烤至表面干燥变色,切成大块;冬瓜糖切小丁备用。
  • 第三步
    3. 将内馅材料A拌匀,再加入作法材料B拌匀成糰,分割成6等份备用。
  • 第四步
    4. 将作法1松弛好的油皮分割成6等份,包入作法3内馅,压扁后,桿成扁圆形,于表面刷水,并沾上白芝麻,正面朝下,在底部戳洞,置于烤盘上。
  • 第五步
    5. 将作法4放入烤箱,炉温上火200℃、下火180℃,烤至芝麻上色,再翻面,续烤至表面呈金黄色即可。

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