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猪肉羹的做法
#诱人的#浮水肉羹
#诱人的#浮水肉羹

#诱人的#浮水肉羹

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.25 08:49

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主料

  • 猪后腿肉 ：600公克
  • 鸡蛋 ：1颗
  • 地瓜粉 ：450公克
  • 太白粉 ：75公克
  • 高汤 ：2500cc
  • 热水 ：120cc
  • A.红葱酥 ：1茶匙
  • 鸡粉 ：1茶匙
  • 酱油 ：2大匙
  • 香油 ：1茶匙
  • 乌醋 ：2大匙
  • 糖 ：2大匙
  • B.芹菜末 ：适量
  • 香菜 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 红葱酥油 ：少许

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪后腿肉去筋，切成3×1cm的条状后，与调味料A拌匀腌约20～30分钟至入味即成生肉羹；鸡蛋与30cc的水一起打散成蛋液备用。
  • 第二步
    2. 地瓜粉与太白粉拌匀后，平均分成三等份，取其中1份沖入120cc热水中，立即用筷子搅拌均匀(俗称起浆)，再放入作法1的生肉羹与另外2份粉一起搓揉至不沾手为止(若太黏可稍加地瓜粉，太硬则加少许热水)。
  • 第三步
    3. 高汤煮开后，以中火保持在滚沸状态，再将作法2的生肉羹一块一块用手撕下丢入锅中，待肉羹浮在水面上就表示熟了，此时再于汤中淋上蛋液略微搅拌一下即可起锅，食用前加上调味料B即可。

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猪肉羹的做法 猪肉羹的做法
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