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可可麻糬饼
#爱美食#麻糬
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准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.13 10:53

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主料

  • 糯米粉 ：300公克
  • 太白粉 ：50公克
  • 水 ：300cc

辅料

  • 麦芽 ：20公克
  • 清水 ：30cc
  • 红豆馅 ：150公克
  • 蛋白 ：20公克
  • 细砂糖 ：200公克

具体步骤

  • 第一步
    1. 将材料1（糯米粉300公克、太白粉50公克、水300cc）倒入容器内搅拌均匀呈煳状面糰，放入蒸笼内蒸熟后，放在钢盆内备用。
  • 第二步
    2. 将材料2（麦芽20公克、清水30cc、细砂糖200公克、蛋白20公克、太白粉100公克、红豆馅150公克）中的麦芽糖、清水和细砂糖拌匀，煮至沸腾后，倒入打至膨胀的蛋白，搅拌至呈白色。
  • 第三步
    3. 将作法1与2的完成品一起搅拌均匀成面糰备用。
  • 第四步
    4. 太白粉以150℃烤3分钟后备用。将作法3完成的面糰放在桌面，将面糰切割成适当大小，手沾烤过的熟太白粉，将切割后的面糰用手压平整型。
  • 第五步
    5. 在压平的面糰内包入红豆馅，并收口，再沾裹熟太白粉即可。

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可可麻糬饼 可可麻糬饼
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