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鸳鸯饼干
#美食记#鸳鸯饼
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准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.21 10:22

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主料

  • 油皮材料： ：250公克
  • 糖粉 ：50公克
  • 奶油 ：70公克
  • 水 ：100公克
  • 油酥材料： ：180公克
  • 馅料： ：270公克
  • 红豆沙 ：360公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成18等份备用。
  • 第二步
    2. 将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成18等份备用。
  • 第三步
    3. 油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。
  • 第四步
    4. 将年糕和红豆沙各分成18等份，将年糕包入红豆沙中整型成圆球状备用。
  • 第五步
    5. 将醒好的油酥皮压桿成圆片后，包入作法的红豆沙年糕馅，接口捏合后稍压扁。
  • 第六步
    6. 表面刷上过筛后的蛋水，再用牙签戳洞，入烤箱以上火220℃、下火170℃烤约20分钟即可。

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鸳鸯饼干 鸳鸯饼干
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