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香煎白粿
#美食记#碗粿
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准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.22 09:08

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主料

  • 在来米粉 ：1杯
  • 太白粉 ：2大匙
  • 温水 ：1杯
  • 滚水 ：2杯
  • 盐 ：少许
  • 味精 ：少许
  • 碗粿酱 ：适量
  • 馅料： ：4两
  • 香菇 ：5朵
  • 虾米 ：2大匙
  • 红葱头酥 ：2大匙
  • 萝卜干 ：1/2碗
  • 咸蛋黄 ：4个
  • 酱油膏 ：3大匙
  • 胡椒粉 ：1小匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将1杯在来米粉及2大匙太白粉用1杯温水调匀。(切忌用滚水，因为滚水会让太白粉浆变得过分黏稠，而无法溶化在来米粉)
  • 第二步
    2. 再倒入2杯滚水，快速搅拌至黏煳状(如果不够稠，可隔水加热)，再分装到小碗中。
  • 第三步
    3. 将所有馅料(除咸蛋黄外)入油锅，加入调味料炒过，盛起备用。
  • 第四步
    4. 每碗米浆中分别铺上少许馅料与咸蛋黄半个，再放入锅中蒸10分钟即可。
  • 第五步
    5. 食用前淋上碗粿酱即可。

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香煎白粿 香煎白粿
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香煎白粿看起来半透明，薄薄的面皮包裹着中间的白粿尝起来香软，皮很薄一口咬下去几乎全是馅，它煎出来后有点像包子但只要尝过一次就一定不会把它当做包子，香煎白粿特有的……

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