红豆丹麦土司

具体步骤

• 第一步
  1. 速溶酵母加入少许室温的水溶解；高筋面粉、低筋面粉过筛，备用。
• 第二步
  2. 将材料A放入搅拌缸中搅拌成面糰。
• 第三步
  3. 在作法2中加入奶油后，搅打到面糰扩展至光亮有筋性的扩展阶段。
• 第四步
  4. 将面糰桿压整型成比甜奶油大一点的面皮（面包美味诀窍）后，放入冰箱冷冻松弛20分钟取出。
• 第五步
  5. 在桌面上洒上少许面粉（材料外）后把面皮放置其上，再将甜奶油放在面皮中央处，左右两边的面皮包覆住甜奶油，前后两端也一併包覆住压紧
• 第六步
  6. 用桿面棍桿压成长形薄面皮，刷掉多余的面粉后摺成3摺再桿压1次面皮，重复此动作1次。
• 第七步
  7. 取蜜红豆先以水沥出碎渣后再沥干水分，平舖在2/3面皮上面，再摺成3摺后桿压成长36公分宽30公分的薄面皮。
• 第八步
  8. 将薄面皮两边修平整后平均分切成4等份，取其1份切分成3等份（顶部不切断）后，再编织成辫子形状，最后底部收口。
• 第九步
  9. 将辫子的左右两边向中间摺起放进水果条模子中发酵至与模齐高。