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艾草红豆包
简易版-艾草红豆
简易版-艾草红豆

简易版-艾草红豆

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.04 06:05

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主料

  • 中种面糰： ：162公克
  • 高筋面粉 ：270公克
  • 新鲜酵母 ：10公克
  • 主面糰： ：68公克
  • 艾草粉 ：5公克
  • 水 ：24公克
  • 奶粉 ：14公克
  • 细砂糖 ：41公克
  • 盐 ：3公克
  • 全蛋 ：20公克
  • 酵素 ：1公克
  • 奶油 ：68公克
  • 内馅： ：200公克
  • 抹茶粿加蕉 ：100公克
  • 装饰： ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将中种面糰所有材料放入搅拌缸内搅拌，先用钩状拌打器以慢速拌至无干粉状，再转中速拌成面糰。
  • 第二步
    2. 将作法1面糰滚圆后，放入发酵箱内，以温度28℃，相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。
  • 第三步
    3. 将所有主面糰材料（除奶油外）放入搅拌缸中，并将作法2中种面糰撕成小糰加入，先以慢速搅拌至无干粉状，再转中速拌成糰，而后加入奶油打到完全扩展阶段，此时面糰拉开呈薄膜状。
  • 第四步
    4. 将作法3的面糰分割成每个约60公克的面糰，滚圆后盖上塑胶袋，松弛约10～15分钟。
  • 第五步
    5. 将作法4松弛好的面糰压成圆形，取20公克红豆馅、10公克抹茶粿加蕉包入面糰中间，并且把口封紧，再整形成三角形。
  • 第六步
    6. 将作法5放入发酵箱内，以温度38℃、相对溼度85%，进行最后发酵约40分钟，完成后取出，在面糰表皮上贴上适量白芝麻。
  • 第七步
    7. 将作法6放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烤焙约12分钟即可。

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艾草红豆包 艾草红豆包
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艾草红豆包放上一点儿蜂蜜来做出来的会味道特别的棒我喜欢经常在里面加上一些红糖，那样做出来的艾草红豆包味道也特别的好吃，大家在做的时候可以记住吧，红豆包做熟之后把……

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