荞麦冷面

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.25 11:32

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主料

• 荞麦面 ：80公克
• 海苔丝 ：适量
• 葱花 ：适量
• 绿芥末 ：适量
• 七味粉 ：适量
• 出汁 ：200㏄
• 味醂 ：30㏄
• 酱油 ：30㏄

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将酱汁材料混匀煮开，加入柴鱼片略煮一下即熄火，滤除柴鱼片，待凉后将酱汁放入冰箱中冷藏备用。
• 第二步
  2. 荞麦面煮熟后用冰水沖洗，使面条降温并沖去面条之黏液与涩味，如此吃起来会更清爽有弹性，看起来也更有光泽。
• 第三步
  3. 将荞麦面盛盘后撒上海苔丝，再将作法1的酱汁装入深底小杯中，依个人喜好酌量加入葱花、绿芥末及七味粉拌匀，食用时手拿杯子，再夹取荞麦面沾上酱汁一同享用。

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