家常椒盐鲜鱿鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 12:36

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主料

• A.鱿鱼 ：180公克
• 葱 ：2根
• 蒜仁 ：20公克
• 辣椒 ：1根
• B.玉米粉 ：1/2杯
• 吉士粉 ：1/2杯
• A.盐 ：1/4茶匙
• 细糖 ：1/4茶匙
• 蛋黄 ：1个
• B.白胡椒盐 ：1/4茶匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把鱿鱼洗净、剪开后去薄膜，在鱿鱼内面交叉斜切花刀后，用厨房纸巾略为吸干水分。
• 第二步
  2. 在作法1的鱿鱼中加入所有调味料A拌匀；所有材料B混合成炸粉；葱、蒜仁及辣椒皆切末备用。
• 第三步
  3. 将作法2的鱿鱼两面均匀的沾裹上作法2调匀的炸粉。
• 第四步
  4. 热油锅(油量要能盖过鱿鱼)，烧热至油温约160℃时，放入作法3的鱿鱼以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆时，捞出沥干油。
• 第五步
  5. 将作法4的锅底留下少许沙拉油，以小火爆香葱末、蒜末、辣椒末，再加入作法4的鱿鱼与白胡椒盐以大火快速翻炒均匀即可。

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