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红糖豆沙馅饼
豆沙馅饼
豆沙馅饼

豆沙馅饼

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.23 09:37

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主料

  • A.红豆沙 ：210公克
  • 全烫面糰 ：360公克
  • 煎油 ：2大匙
  • B.糯米粉 ：35公克
  • 冷水 ：40公克
  • 椰浆 ：10公克
  • 细糖 ：15公克

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将糯米粉、椰浆、细糖和20公克的冷水一起放入容器内，以打蛋器调匀后，再加入剩余的20公克的冷水调匀备用。
  • 第二步
    2. 取6个饭碗，在每一个饭碗底部抹上少许的油后(份量外)，再将作法1的材料平均倒入6个饭碗内，以中火蒸约10分钟熄火取出，即为麻糬。
  • 第三步
    3. 取全烫面糰均分成60公克的小面糰共6份后，再将小面糰用双手由外向内心挤压成圆球状后，再醒置约5分钟。
  • 第四步
    4. 再将作法3的小面糰桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮后，先包入一块作法2的麻糬后再包入约35公克的红豆沙，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌略施力气向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。
  • 第五步
    5. 取一煎锅，放入2大匙的煎油热锅后，再将作法4的馅饼放入煎锅中，以小火煎约8～10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。

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