登录 手机九州醉

m.zhms.cn

#美食派#巧克力水果布丁蛋糕
#美食派#巧克力水果布丁蛋糕

#美食派#巧克力水果布丁蛋糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.21 05:21

  • 1559人看过
  • 20
  • 收藏

主料

  • A.可可粉 :37公克
  • 热水 :147公克
  • B.细砂糖克 :184公
  • 盐 :4公克
  • 奶水 :52公克
  • 沙拉油 :88公克
  • 蛋黄 :92公克
  • C.低筋面粉 :184公克
  • 泡打粉 :2公克
  • 小苏打 :5公克
  • D.蛋白 :184公克
  • 塔塔粉 :1公克
  • 细砂糖 :121公克
  • E.法式布丁馅 :适量
  • 奇异果丁 :适量
  • 草莓丁 :适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将材料A中的热水与可可粉扮匀备用。
  • 第二步
    2. 依序材料B的材料加入作法1中降温拌匀至无颗粒状。
  • 第三步
    3. 将材料C过筛后,再加入作法2中扮匀即成面煳备用。
  • 第四步
    4. 将才料D中的蛋白与塔塔粉置入搅拌缸内,以球状搅拌器以中速拌至无蛋清,蛋白起了不规则大泡泡后,加入配方中1/3的细砂糖。
  • 第五步
    5. 继续以中速搅拌至蛋白体积膨胀,且泡沫变的更加细緻后,再加入1/3的细砂糖,继续搅拌至湿性发泡。
  • 第六步
    6. 加入剩余的细砂糖,继续搅拌至干性发泡即成乳沫。
  • 第七步
    7. 取约1/3作法6的的乳沫加到作法3的面煳中拌匀,使其两者的密度相近。
  • 第八步
    8. 将拌匀的作法7一次全倒作法6中,以手握刮板将乳沫与面煳由下而上翻拌,使之均匀混合,动作尽可能轻快,以免搅破乳沫气泡,拌至完全均匀、光滑。
  • 第九步
    9. 将作法8到入舖有白报纸的烤盘上,放入已预热的烤箱中,以上火190℃╱下火140℃,烤约17~20分钟。将蛋糕取出放凉,抹上法式布丁馅,铺上奇异果丁与草莓丁,再捲成卷状,切片即可。

20

收藏

分享
柴火上的香味

柴火上的香味

共有463个成果

TA的其他成果

家常南乳粗斋煲
蛋挞 [
自制糖水黄桃
自制糖醋排骨
家常版南瓜山药玉米糊
叉烧烤翅
芋头排骨呙笋汤
客家菜丝粄
查看全部
巧克力水果蛋糕 巧克力水果蛋糕
16
已被3085人参考

巧克力水果蛋糕是一道用巧克力等等为原材料做成的食物,这一款蛋糕很安逸,巧克力很多所以有些苦苦的特别的好。巧克力我个人很喜欢吃的,很好吃的解饥饿食物,吃一个可以很……

包含食材
发表评论需要登录

评论