番薯原产南美洲，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，明朝后期开始传入中国。潮汕作为国内较早种植番薯的地区，番薯的食用方法也是多种多样。用番薯磨浆晒干变成粉状，然后加工而成粉条，潮汕人就叫它薯粉签。薯粉签经常和肉、香菇、葱等配料一起炒，成为潮汕人家餐桌上常见的一道菜。汕尾陆丰甲子地区的炒粉签远近闻名。 今天就让小编来教大家这道千古流传，人人动手就能做的潮汕家常菜：甲子薯粉签
温馨提示
请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的
注意薯粉在翻炒时不要炒太长时间，否则就会影响口感
放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鲜
对火候的把握是关键，初入油锅，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速颠锅，才能避免粘锅
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糯米
紫薯泡菜屋
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