泡菜汤头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.02 09:23

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主料

• 大白菜 ：600公克
• 蒜末 ：70公克
• 姜汁 ：30公克
• 花椒粒 ：1公克
• 水 ：3000㏄
• 盐 ：1大匙
• 鸡粉 ：1大匙
• 辣椒酱 ：150公克
• 糖 ：2大匙
• 米酒 ：60㏄
• 香油 ：1大匙
• 白醋 ：1大匙
• 辣椒粉 ：2小匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 大白菜洗净沥干，一片片剥下后，以少许盐（份量外）涂抹在大白菜上置放至出水，再将大白菜片挤干水份备用。
• 第二步
  2. 将所有腌料混合均匀，均匀涂抹在作法1的大白菜片上，静置腌渍约6小时，即成泡菜。
• 第三步
  3. 将作法2的泡菜加上所有调味料以大火煮至沸腾，转中小火继续煮半小时即可。

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