有特色的酱卤笋干

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.25 10:13

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主料

• 笋干 ：300公克
• 沙拉油 ：30㏄
• 卤汁A： ：300㏄
• 香菇素蚝油 ：90㏄
• 米酒 ：45㏄
• 味醂 ：30㏄
• 砂糖 ：25公克
• 麦芽糖 ：10公克
• 卤汁B： ：30㏄

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 卤汁A混合煮开熄火备用。
• 第二步
  2. 笋干取中间段（不要前端有鬚处），以清水浸泡，一直更换水至笋干还原，将笋干撕成条状，再浸泡清水半天捞起沥干，再放入沸水中汆烫一下，捞起沥干备用。
• 第三步
  3. 热一锅，倒入沙拉油，将作法2的笋干放入锅中炒干，加入作法1的卤汁，以小火拌炒均匀至汤汁收干入味。
• 第四步
  4. 起锅前淋入麻油拌炒均匀即可。

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