芒果蜂蜜蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.21 02:34

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主料

• 全蛋 ：206
• 细砂糖 ：72
• 麦芽糖 ：10
• 蜂蜜 ：21
• 盐 ：1
• 高筋面粉 ：34
• 低筋面粉 ：69
• 乳化剂 ：10
• 奶水 ：39
• 沙拉油 ：39
• 芒果泥 ：30

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 准备一个8吋的活动模。
• 第二步
  2. 将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上，乳化剂沾粉备用。
• 第三步
  3. 将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。
• 第四步
  4. 将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中，用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白后，改用中速继续搅拌，搅拌至面煳拉起来是急流状，但滴下的地方是慢慢的散开，稠状且有流性。
• 第五步
  5. 再将作法2倒入作法4中，先用慢速搅拌两、三下，再转中速搅拌至光亮且细緻后，再将作法3分次加入，拌至光亮且细緻。
• 第六步
  6. 取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均匀的地方，如有可用括板再拌匀即可。
• 第七步
  7. 作法6倒入木框中，抹平表面后入炉，温度上火180℃，下火160℃烤至熟。
• 第八步
  8. 出炉后到扣在出炉架上放凉，表面再刷上一层芒果果胶增加风味即可。

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