三菇馅饼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.30 12:55

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主料

• 鲜香菇 ：适量
• 金针菇 ：适量
• 鲜草菇 ：适量
• 味噌 ：适量
• 全烫面糰 ：适量
• 煎油 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将鲜香菇、金针菇、鲜草菇洗净沥干水份后切成粗丁一起混拌均匀即为馅料。
• 第二步
  2. 将全烫面糰均分成60公克的小面糰共4份，再用双手由外向内心挤压成圆球状后，醒置约5分钟，桿成直径约12公分外薄内厚的馅饼皮。
• 第三步
  3. 取一馅饼皮于中央处抹上约6公克的味噌后，再包入约40公克的馅料，以逆时针方向将馅饼皮慢慢捏出摺痕，将收口稍微往逆时针方向转动捏紧成为圆包状后，再以手掌向下压扁至呈1公分厚度的圆片状，即为馅饼。
• 第四步
  4. 取一煎锅，放入2大匙的煎油热锅后，再将作法4的馅饼放入煎锅中，以小火煎约8～10分钟至馅饼两面呈现出金黄色泽熟透即可。

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