麻婆豆腐

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.11 01:33

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主料

• 盒装豆腐 ：适量
• 绞肉 ：适量
• 辣椒 ：适量
• 蒜 ：适量
• 葱花 ：适量
• 水 ：适量
• 辣豆瓣酱 ：适量
• 糖 ：适量
• 花椒粉 ：适量
• 盐 ：适量
• 太白粉水 ：适量
• 酱油 ：适量
• 太白粉 ：适量
• 绍兴酒 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将豆腐切成约2公分丁状；绞肉加入所有腌料拌匀，备用。
• 第二步
  2. 将辣椒切细，蒜切末，与葱花一道备用。
• 第三步
  3. 将作法1的豆腐丁放入热盐水浸泡，水量以刚淹过豆腐丁为度，泡3分钟后倒出且沥干。
• 第四步
  4. 取锅烧热后，放入１大匙油，放入作法1腌好的绞肉。
• 第五步
  5. 将作法4腌绞肉炒至肉色呈白后，加入辣豆瓣酱、作法2的辣椒与蒜末，倒入水略炒，再放入糖、花椒粉与盐调味，续放入作法3泡热水沥干后的豆腐丁。
• 第六步
  6. 将作法5煮约2分钟后加入太白粉水芶芡，起锅盛盘，洒上葱花即可。

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