五彩蒸糕

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.22 10:58

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主料

• 五色冷冻蔬菜200公克 ：适量
• 粗黑胡椒粒30公克 ：适量
• 盐 ：适量
• 全蛋 ：适量
• 二砂糖 ：适量
• 中筋面粉克 ：适量
• 发粉 ：适量
• 奶水 ：适量
• 橄榄油 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 黑胡椒粒以少许油爆香，加入洗净的五色冷冻蔬菜拌炒至香，并以5g盐调味。
• 第二步
  2. 全蛋与二砂糖隔水加热至43℃，将蛋煳打至乳白色细泡沬状。
• 第三步
  3. 中筋面粉、发粉与2g盐一同过筛，加入作法2一同拌匀。
• 第四步
  4. 奶水与橄榄油拌匀后，连作法1的五色豆与部分作法3面煳稍拌，再倒入剩余面煳一同拌匀。
• 第五步
  5. 将作法4装入模型中，于表层撒上少许五色冷冻蔬菜装饰，移入蒸笼，以中小火蒸约45分钟即可。

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