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清蒸鲜虾狮子头
清蒸鲜虾狮子头

清蒸鲜虾狮子头

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.21 10:33

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主料

  • 瘦肉末 :100公克
  • 肥肉末 :90公克
  • 虾仁100公克
  • 荸荠50公克
  • 洋葱40公克
  • 鸡蛋1个
  • 葱末 :10公克
  • 姜末 :10公克
  • 葱丝 :少许
  • 盐克 :3公
  • 水 :50cc
  • 鸡精粉 :4公克
  • 细糖 :5公克
  • 酱油10㏄
  • 料理酒 :10㏄
  • 白胡椒粉 :1/2茶匙
  • 香油 :1茶匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 虾仁洗净后略切小粒,荸荠拍碎后切成粒状,洋葱切细粒,上述材料备用。
  • 第二步
    2. 剁好的瘦肉末及作法1中处理好的虾仁放入钢盆后加盐,并稍加混合后进行摔肉步骤。
  • 第三步
    3. 把作法2中摔好的肉加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分2次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。
  • 第四步
    4. 将作法3中拌好的肉里加入作法1中处理好的荸荠、洋葱与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头。
  • 第五步
    5. 将作法4的狮子头置于盘中,放进蒸笼以大火蒸20分钟。
  • 第六步
    6. 起锅后,洒上葱丝装饰即可。

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80后煮夫

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