香炒蟹肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.21 05:37

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主料

• 细砂糖 ：1/4茶匙
• 白胡椒粉 ：1/2茶匙
• 料理酒 ：1大匙
• 水 ：2大匙
• 带壳蟹肉 ：500公克
• 油蒜酥 ：3大匙
• 红葱酥 ：3大匙
• 葱 ：3根
• 辣椒 ：2根
• 姜 ：10公克
• A.太白粉 ：2大匙
• B.盐 ：1/2茶匙
• 味精 ：1/2茶匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蟹肉切小块，葱切小段，辣椒切碎、姜切丝备用。
• 第二步
  2. 热油锅至约180℃，作法1的蟹肉撒上一些干太白粉（不需全部沾满），下油锅炸约2分钟，至表面酥脆即可起锅。
• 第三步
  3. 洗净锅子，重新热锅，加入少许油，以小火爆香作法1的葱段、姜丝、辣椒碎后，放入作法2的蟹肉，加入调味料B，以中火翻炒至干香无水分即可。

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