三杯酱龙虾

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.20 06:15

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将龙虾的头和身体拔离，肉切块，放入混合好的地瓜粉和面粉，均匀沾裹；辣椒、葱切段，备用。
• 第二步
  2. 芋头削皮、洗净、切块，放入150℃六分满的油锅中，以大火下炸至芋头表面脱水，即可捞起。
• 第三步
  3. 将作法1的龙虾块放入150℃六分满的油锅中，以大火炸至油爆量减少，完全无水气声〈约4~5分钟〉，达金黄酥脆状捞起备用。
• 第四步
  4. 另热一锅，放入麻油，加入姜片，至姜片成捲曲状，再放入作法1的辣椒段、葱段、蒜头爆香。
• 第五步
  5. 加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2的芋头，以大火炒到芋头松软后，再加入作法3的龙虾炒至收汁。
• 第六步
  6. 加入九层塔一起拌炒均匀即可。

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