翡翠海鲜炒面

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.28 10:10

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主料

• 鲜虾 ：6尾
• 透抽 ：1/2只
• 青葱 ：2支
• 洋葱 ：1/4个
• 红甜椒 ：1/4个
• 黄甜椒 ：1/4个
• 面条材料： ：2公克
• 中筋面粉 ：339公克
• 水 ：153公克
• 抹茶粉 ：7公克
• 鸡粉 ：少许
• 姜粉 ：少许
• 酱油 ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将中筋面粉和抹茶粉混合搅拌后备用。
• 第二步
  2. 将水和盐混合搅拌均匀后备用。
• 第三步
  3. 将作法1和作法2的材料混合搅拌均匀，将面糰搓揉至光滑后，放置松弛约20分。
• 第四步
  4. 以桿面棍将面皮桿薄后，再以切刀切出细长的面条备用。
• 第五步
  5. 鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分，再放入水中汆烫至虾肉外观颜色变红后捞起，并泡入冰水中备用。
• 第六步
  6. 将内脏清除干净的透抽洗净，放入水中汆烫约15秒至熟后取出，先泡入冰水中，再取出切成片状备用。
• 第七步
  7. 青葱洗净切段；洋葱洗净切丝；红甜椒洗净去仔后切条状；黄甜椒洗净去仔后切条状后备用。
• 第八步
  8. 热锅，倒入适量的油烧热后，放入作法4的材料拌抄后，再加入作法调味料和面条，快抄后即可起锅。

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