蚵仔面线

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.18 06:38

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主料

• 鲜蚵 ：350公克
• 红葱末 ：10公克
• 蒜末 ：10公克
• 香菜 ：适量
• 柴鱼片 ：30公克
• 红面线 ：300公克
• 地瓜粉 ：150公克
• 蒜泥 ：适量
• 高汤 ：2000㏄
• A.盐 ：1小匙
• 酱油 ：3大匙
• 鸡粉 ：1小匙
• 冰糖 ：1大匙
• B.乌醋 ：少许
• 太白粉水 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鲜蚵洗净沥干水份，再沾裹上地瓜粉放入滚水中汆烫至熟捞出备用。
• 第二步
  2. 红面线放入滚水中煮熟后捞出沖洗，并沥干水份。
• 第三步
  3. 热一锅倒入2大匙油量后，放入红葱末、蒜末爆香，再加入高汤煮滚后，放入调味料B中的太白粉水芶芡。
• 第四步
  4. 继续放入红面线、调味料A于作法3的锅中，一起煮5分钟后，再放入作法1的鲜蚵、柴鱼片拌匀。
• 第五步
  5. 食用时，再加入乌醋、香菜、蒜泥即可。

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