宫保带子

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.19 11:05

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主料

• 带子 ：250g
• 葱段 ：1根
• 姜末 ：25g
• 蒜末 ：25g
• 干辣椒段 ：4根
• 去皮蒜花生 ：50g
• 沙拉油 ：20㏄
• 1.盐 ：1/4小匙
• 糖 ：1/4小匙
• 太白粉 ：1茶匙
• 蛋白 ：1/3颗
• 米酒 ：少许
• 2.酱油 ：1茶匙
• 味精 ：1/4茶匙
• 镇江香醋 ：1茶匙

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将带子洗净用厨纸吸干水份，加入调味料1后一起搅拌均匀腌渍备用。
• 第二步
  2. 将调味料2的酱油、味精、糖、香醋及太白粉一起调匀兑成汁备用。
• 第三步
  3. 将作法1的带子以开水煮约一分钟后熄火泡约3分钟（视大小而定）再捞起、沥干备用。
• 第四步
  4. 热锅，倒入沙拉油，转小火放入干辣椒炒约半分钟，再加入姜末、葱段、蒜末一起爆至香味溢出。
• 第五步
  5. 于作法4锅内放入作法3的带子及作法2的兑汁转中火一起快炒约1分钟后放入蒜花生拌炒均匀即可盛盘。

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