酥皮海鲜浓汤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.18 02:26

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主料

• 蛤蜊 ：8颗
• 草虾仁 ：8尾
• 花枝片 ：20公克
• 鲷鱼丁 ：20公克
• 洋葱丁 ：1/2大匙
• 西芹丁 ：1/4小匙
• 红萝卜丁 ：1/4小匙

辅料

• 奶油 ：1大匙
• 酥皮 ：1片
• 蛋黄 ：1/2颗
• 盐 ：1/4小匙
• 面粉 ：1大匙
• 动物性鲜奶油 ：100㏄
• 鸡高汤 ：300㏄

具体步骤

• 第一步
  1. 海鲜分别放入沸水中烫熟，捞出沥干；蛤蜊取出肉，备用。
• 第二步
  2. 热锅，放入奶油炒香洋葱丁、西芹丁、红萝卜丁，再加入面粉略炒。
• 第三步
  3. 再倒入高汤、动物性鲜奶油及作法1的海鲜拌匀煮沸，再以盐调味。
• 第四步
  4. 将作法3的浓汤盛入烤碗内备用。
• 第五步
  5. 将酥皮均匀抹上蛋黄，再以酥皮封住作法4的烤碗，放入烤箱以230℃烤约3分钟后取出即可。

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