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豆瓣鱼
豆瓣鱼

豆瓣鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.18 09:21

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主料

  • 鲜鱼 :1尾
  • 豆腐1块
  • 蒜头 :2粒
  • 姜片 :2片
  • 葱 :1支
  • 红辣椒1/2条
  • 太白粉水 :适量
  • 面粉 :适量
  • 豆瓣酱 :1大匙
  • 辣椒酱1/2大匙
  • 水 :2杯
  • 酱油1小匙
  • 糖 :1大匙
  • 2片
  • 白醋 :1小匙
  • 酒 :1大匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鲜鱼洗净去鳞去肠肚内脏;蒜头、姜切碎;豆腐切丁;葱切葱花;辣椒切碎,备用。
  • 第二步
    2. 腌料中的葱、姜以手抓揉出味道后,加入所有腌料中并将作法1洗净的鱼放入腌料中腌约20分钟,取出沥干备用。
  • 第三步
    3. 将作法2沥干的鲜鱼沾面粉,以180℃油温炸至金黄色,捞起沥干放至盘中备用。
  • 第四步
    4. 另热一锅,加少许油,油热爆香作法1的蒜碎、姜碎,加入豆瓣酱及辣椒酱炒香,加入其余调味料煮至沸腾。
  • 第五步
    5. 加入作法1的豆腐丁稍煮一下,以太白粉水勾薄芡后,淋在作法3炸好的鱼上,再撒上作法1的葱花及红辣椒碎即可。

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