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腌白菜煮鳗鱼
红糟鳗鱼羹
红糟鳗鱼羹

红糟鳗鱼羹

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.26 06:15

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主料

  • 鳗鱼 ：适量
  • 红糟酱 ：适量
  • 大白菜 ：适量
  • 青葱 ：适量
  • 姜末 ：适量
  • 高汤 ：适量
  • 太白粉水 ：适量
  • 香菜 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 乌醋 ：适量
  • 胡椒粉 ：适量
  • 香油 ：适量
  • 蒜末 ：适量
  • 酱油 ：适量
  • 糖 ：适量
  • 米酒 ：适量

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 鳗鱼洗净、去骨切条，加入全部腌料拌匀，腌渍约10分钟后，再放入红糟酱搅拌均匀，即为红糟鳗，静置腌渍约1小时待入味。
  • 第二步
    2. 将作法1的红糟鳗均匀沾裹上地瓜粉，放置约5分钟，待吸收汁液备用。
  • 第三步
    3. 热油锅，待油温烧热至约150℃时，放入作法2的红糟鳗，用小火慢慢炸约2分钟，起锅前转大火炸酥逼出油份，再捞起沥干油，备用。
  • 第四步
    4. 大白菜洗净切大片；青葱切段，备用。
  • 第五步
    5. 热锅，加入2大匙沙拉油，放入姜末、蒜末、作法4的葱段爆香，再放入大白菜片炒软，续加入高汤煮滚。
  • 第六步
    6. 待作法5煮滚后，加入所有调味料拌匀，再用太白粉水勾芡，起锅前加入作法3的红糟鳗与香菜即可。

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腌白菜煮鳗鱼 腌白菜煮鳗鱼
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已被2795人参考

腌白菜煮鳗鱼是一道很有特色的菜品。腌白菜自带沉淀感觉的口味，遭遇了鳗鱼的鲜香滑嫩，能给人一种奇妙的体验。另外，这还是一道包容度很大的菜肴，嗜甜的人可以浇糖醋汁，……

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