麻辣田鸡

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.17 08:09

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主料

• 田鸡 ：适量
• 青椒 ：适量
• 辣椒 ：适量
• 姜片 ：适量
• 蒜片 ：适量
• 酱油 ：适量
• 白醋 ：适量
• 细糖 ：适量
• 料酒 ：适量
• 高汤 ：适量
• 太白粉 ：适量
• B.酱油 ：适量
• 花椒粉 ：适量
• 香油 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 田鸡洗净剁小块，加入调味料B的酱油一大匙拌匀上色。
• 第二步
  2. 热锅，加入约500㏄油烧热至约160℃，将作法1腌渍好的田鸡分两次下锅炸约2分钟至表面焦黄后捞起沥干油备用。
• 第三步
  3. 青椒洗净后切小块；辣椒切小片；调味料A调成兑汁备用。
• 第四步
  4. 热锅，加入少许油以小火先爆香作法3的辣椒片、姜、蒜，青椒块拌炒。
• 第五步
  5. 于作法4锅内加入作法2的田鸡块、花椒粉，转大火快炒30秒边炒边将兑汁淋入炒匀，起锅前再滴上香油即可。

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