啤酒鸭锅

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.09 03:35

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主料

• 鸭 ：适量
• 蒟蒻 ：适量
• 炸腐皮 ：适量
• 沙拉油 ：适量
• 姜末 ：适量
• 蒜末 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 啤酒 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 八角 ：适量
• 蒜苗 ：适量
• 清香汤底 ：适量
• 辣豆瓣酱 ：适量
• 细砂糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 鸡粉 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸭洗净后剁成块；蒟蒻切长条状；蒜苗切片；干辣椒切段；将腐皮浸泡冷水至软，备用。
• 第二步
  2. 将作法1的鸭肉块发入沸水汆烫去杂质后，捞起以冷开水洗净，备用。
• 第三步
  3. 热一锅，加入适量沙拉油，放入姜末、蒜末爆香，加入干辣椒与辣豆瓣酱略炒一下。
• 第四步
  4. 再加入作法2的鸭肉块以中火拌炒约2分钟后，加入啤酒烧热至汤汁沸腾，转小火加入桂皮、八角及细砂糖、盐、鸡粉，盖上锅盖焖煮约20分钟。
• 第五步
  5. 再加入清香汤底、作法1的蒟蒻条、腐皮一起拌煮约10分钟，盛入汤锅中。
• 第六步
  6. 最后再放上作法1的蒜苗片后即可。

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