美味的腊汁肉夹馍

具体步骤

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  第一步
  1.材料：面粉 发酵粉 酱油，冰糖，香叶，姜片，八角，花椒，高汤 青椒 小葱 干红辣椒
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  第二步
  2.腊五花肉
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  第三步
  3.做法：1五花腊肉泡软洗净后切成大块，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。
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  第四步
  4.将面和好，好留出面团发酵的时间，将发酵粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，放到一边进行发酵，直至面团变成原来的两倍大。
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  第五步
  5.将处理好的肉丁放入一锅中
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  第六步
  6.加入高汤，酱油，冰糖，香叶，姜片，八角，花椒，干辣椒，大火烧开，转小火，慢慢炖制
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  第七步
  7.时间长些会更好，如果没时间的话，也是要保证不用牙咬肉自烂，最后炖至汤汁大致收干即可
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  第八步
  8.面团发酵好后，放到案板上，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，并擀成圆饼。
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  第九步
  9.平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心看着，别忘了翻面，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。
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  第十步
  10.自锅内捞出肉块，加入青椒一起剁碎。可以边剁边加卤汁，喜欢吃香菜的，还可以加入香菜末，我们这一般放小葱比较多些。
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  第十一步
  11.取一个馍，用刀自中间切开，但是注意不要切断。自锅内舀出点肉汤，浇在肉上，再上点肉肉，放进馍里面。一个肉夹馍就完成了！
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  第十二步
  12.趁热，一口咬下，酥脆可口，咸香多汁。膜中的肉，肥而不腻，馍皮的酥，馍瓤的软，肉的香，汁的淳全在不言之中。