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麻酱排骨
好吃不腻的麻酱烧排骨
好吃不腻的麻酱烧排骨

好吃不腻的麻酱烧排骨

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.14 05:44

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主料

  • 排骨 ：300公克
  • 芹菜 ：80公克
  • 蒜苗 ：80公克
  • 姜末 ：10公克
  • 辣椒 ：1根
  • A.盐 ：1根
  • 鸡精粉 ：1/4匙
  • 砂糖 ：1/2匙
  • 苏打粉 ：1/2匙
  • 蛋白 ：1大匙
  • 料酒 ：1/2匙
  • 水 ：1大匙
  • 太白粉 ：3大匙
  • B.蚝油 ：2大匙
  • 芝麻酱 ：2大匙
  • 细砂糖 ：1茶匙
  • 绍兴酒 ：1大匙
  • 香油 ：1茶匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 排骨洗净沥干水份，以所有调味料A抓拌均匀腌渍约5分钟备用。
  • 第二步
    2. 芹菜洗净切小段；蒜苗洗净切斜片；辣椒洗净切碎；芝麻酱用少许开水先调稀，备用。
  • 第三步
    3. 热锅，倒入2碗沙拉油，以大火烧热至油温约150℃，将作法1的排骨一块块入油锅，转至小火油炸约10分钟至排骨表面酥脆，捞起沥油备用。
  • 第四步
    4. 将作法3锅中的沙拉油倒出，锅底留约1大匙沙拉油烧热，以小火爆香姜末及作法2的辣椒碎，加入作法3的排骨、水、作法2的芝麻酱、绍兴酒、蚝油、细砂糖，以大火煮至酱汁滚沸。
  • 第五步
    5. 改转小火将作法4的材料煮约2分钟至汤汁略为浓稠，再加入作法2的蒜苗斜片及芹菜段拌炒均匀，洒上香油即可。

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麻酱排骨 麻酱排骨
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