红烧狮子头

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.10 03:35

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将荸荠拍碎，切成粒状备用，大白菜切成块状同样洗净备用。
• 第二步
  2. 将瘦肉剁成肉末，肥猪肉切成粒状备用
• 第三步
  3. 将作法2剁好的肉末放入钢盆中，加入盐以同一方向搅拌后，将肉拿起往盆中摔，重覆数次直至肉有黏性为止。
• 第四步
  4. 在作法3摔好的肉中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋，拌匀后将100cc的水分2次加入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
• 第五步
  5. 于作法4拌好的肉中加入荸荠、姜末、葱末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球形即成狮子头。
• 第六步
  6. 热锅下约100㏄沙拉油，将作法5中作好的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦黄即可。
• 第七步
  7. 取一炖锅，将材料B的葱、姜拍破后放入锅中垫底，再依序放入煎好的狮子头及调味料B，待烧滚后，转小火煮约30分钟，再加入作法1中处理好的大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂后即完成。

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