绍兴札蹄

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.16 12:12

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把猪前脚洗净后将肉与骨慢慢地切分离，然后去掉胫骨。
• 第二步
  2. 将刚刚与骨头分离外翻的肉塞回皮里。
• 第三步
  3. 再用针线将猪脚切口处缝合。
• 第四步
  4. 烧一锅水，把葱切段、姜拍破后丢入锅中，再把作法3缝好的猪脚放入锅中一起以小火煮约2小时至熟后取出沥干。
• 第五步
  5. 起另一锅将鸡高汤、调味料A放入锅中煮开约1分钟后放凉，再加入绍兴酒搅拌均匀后，放入作法4煮好的猪脚浸泡1天。
• 第六步
  6. 待作法5的猪脚浸泡一天后，等到要食用时取出猪脚切薄片，沾酱食用。

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