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馒头的做法(酵母法)
馒头的做法(酵母法)

馒头的做法(酵母法)

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.07 03:44

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主料

  • 中筋面粉(普通面粉) :500

辅料

  • 温水 :260-280克

具体步骤

  • 第一步
    1.将酵母放入温水中(不超过40度),搅拌至酵母融化。
  • 第二步
    2.将白糖和泡打粉放入面粉中搅拌,再将搅拌好的面粉放入水中。
  • 第三步
    3.揉成光滑的面团,盖上盖子放在温暖处发酵1.5到2个小时
  • 第四步
    4.发酵好的面团增加到原面团的两倍大,手指蘸面粉戳面团,不回弹,说明面团发好了。
  • 第五步
    5.接下来就是开始揉面了,这个过程就是为了揉出面团中气泡,大概20到30分钟,揉好的面团做出的馒头表面非常光滑,如果做花卷的话就可以相对减少揉面的时间,检验标准是表面无气泡,切开面团,横切面没有大的孔。
  • 第六步
    6.擀成大饼卷起。
  • 第七步
    7.用刀切好,每个大概五六十克,放蒸笼静止20分钟。
  • 第八步
    8.做原形馒头,每个面团大致70克,揉成光滑小面团后搓成稍高一点的形状,要不然二发后的形状不好看
  • 第九步
    9.冷水上锅,水开先小火蒸三分钟,再大火蒸,共计15分钟关火,关火后不要立即打开盖子,静止5分钟后再打开,防止表面因为温度突然降低塌陷。
  • 第十步
    10.做好的馒头非常有弹性,软软的,非常好吃!

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