西红柿羊肉面

具体步骤

• 第一步
  1. 羊排浸泡，洗去血水；
• 第二步
  2. 高压锅内添加冷水，加羊排，大火煮开，漂净表面的脏沫；
• 第三步
  3. 锅内添加葱段和姜片，加盖大火压制，开锅后小火继续压15分钟；
• 第四步
  4. 自然排气后，肉和汤分开，羊汤放置凉后，去净表面的固体油脂；
• 第五步
  5. 起油锅，油热后爆香洋葱；
• 第六步
  6. 下入西红柿大火翻炒一分钟；
• 第七步
  7. 添加适量去油羊汤、羊排和热水，大火煮开；
• 第八步
  8. 调入适量盐、花椒粉和味精，撒入香菜；
• 第九步
  9. 做汤的同时另起一锅烧水，水开后下入青稞挂面；
• 第十步
  10. 开锅后点两次凉水，最后煮开后，把面条捞入凉开水中过一下；
• 第十一步
  11. 1捞出面条，沥干水分，浇上煮好的西红柿羊排汤。