干烧鲳鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.09 01:35

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主料

• 鲳鱼 ：500

辅料

• 芦笋 ：1根
• 盐 ：3
• 糖 ：5
• 番茄酱 ：20
• 红酒 ：10毫升

具体步骤

• 第一步
  1. 鲳鱼洗净，去内脏，鱼身划两道刀口，加生姜片，用料酒腌制10分钟左右。
• 第二步
  2. 厨房纸巾吸干鲳鱼身上的水分，入平底锅煎至两面金黄，出锅备用。
• 第三步
  3. 另取一锅，加稍许底油烧热，入葱姜末爆香，加入红酒15毫升，少量老抽，放入切好的芦笋丁。
• 第四步
  4. 芦笋炒出香味后，加50毫升左右清水，加入番茄酱大火烧开。
• 第五步
  5. 汤汁烧开后放入鲳鱼，用锅铲将汤汁不停的浇在鱼身上，煮3-5分钟，待汤汁稍稍收干，加入盐、糖、鸡精调味。
• 第六步
  6. 取淀粉5克，加入少许水，勾一个薄薄的芡汁，即可装盘。淋上稍许麻油，洒香葱点缀。

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