老北京溜缝糖水—醪糟鸡蛋

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.13 05:08

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 糯米用清水浸泡过夜
• 第二步
  2. 糯米蒸熟
• 第三步
  3. 把糯米放入一个无油的带盖容器，待糯米冷却到35C-40C，加入用清水调开的酒曲，拌匀。把糯米压到碗边，中间留一个圆孔，方便出酒。
• 第四步
  4. 盖上盖，放在温暖的地方（比如暖气附近），大概24h就好了。不要放置时间过长，容易发酵过度而变酸。好的醪糟甜似蜜而带酒香。
• 第五步
  5. 做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3-5天
• 第六步
  6. 煮沸，下鸡蛋，煮到溏心盛出，经典的醪糟鸡蛋

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包含食材

• 醪糟
• 鸡蛋

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