三丁酱肉包的做法

准备时间:30分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.11 05:13

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1.面粉加入酵母，糖拌匀逐步加入水揉成光滑的面团，春秋冬用35度温水，夏季发酵快，不用刻意。发酵到中间用手沾粉插孔不回缩不沾手就好了。
• 第二步
  2.馅是炒熟的，所以要晾凉，需提前准备，五花肉切成1cm的丁，香菇切丁，豆腐切丁，香葱切碎。
• 第三步
  3.锅内倒油，下五花肉煸炒三分钟。
• 第四步
  4.下香菇与豆腐翻炒下，放生抽老抽，姜粉，五香粉翻炒均匀，最后放一大勺黄豆酱翻炒均匀，转小火收汁，汁快干时就盛出，此时可尝下咸淡，不够加点盐。盛出晾凉，馅热包会影响发酵。
• 第五步
  5.提前将蒸锅加足够水烧热了关火，等馅凉了，面发好排气揉匀，分成大小均匀的剂子，擀成中间厚，四周薄，包成包子，放蒸锅上二发十分钟，开火蒸12分钟，关火等三分钟再掀开盖。上图是刺猬包。
• 第六步
  6.这是普通包子包法（怎么包方子很多，就不重复了。），褶子捏的不大好看，见谅，好吃是关键。
• 第七步
  7.面皮喧软，酱香浓郁，鲜美多汁的三丁酱肉包就完成了。

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