心里美版的咖啡棋格慕斯蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1. 牛奶微热，加入咖啡粉，搅拌，成咖啡液，放凉备用
• 第二步
  2. 蛋白和白醋，分三次加入糖、玉米淀粉打发至硬性
• 第三步
  3. 蛋黄、玉米油和咖啡粉，打至乳化
• 第四步
  4. 筛入低粉和盐，用打蛋器快速搅打均匀
• 第五步
  5. 将三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，快速拌匀后再加三分之一拌匀，再倒回蛋黄糊中快速拌匀，成蛋糕液
• 第六步
  6. 倒入模具后在桌子上震几下
• 第七步
  7. 烤箱预热135度，底层，上下火，80分钟，出炉后倒扣，彻底凉后再脱模（蛋糕表面开裂了，幸好做慕斯还要把蛋糕胚加工一下，并无大碍）
• 第八步
  8. 将蛋糕切成三片后，取其中一片，用牙签划分成5个同心圆（方便切割），切割成4个蛋糕圆环和一个圆形蛋糕片
• 第九步
  9. 将QQ糖与水，隔水融化后放凉备用
• 第十步
  10. 淡奶油加糖打至7分发，即淡奶油尚可流动
• 第十一步
  11. 1加入QQ糖液，拌匀
• 第十二步
  12. 1取其中两个蛋糕圆环和圆形蛋糕片置于模具中（如图），最外面的蛋糕圆环要稍稍小于蛋糕模）
• 第十三步
  13. 1在间隔处填入慕斯馅，与蛋糕圆环高度大概一致
• 第十四步
  14. 1取另外两个蛋糕圆环置于第一层的慕斯馅处，在空隙处再次填入慕斯馅。重复步骤114一次
• 第十五步
  15. 1直至慕斯馅全部填入蛋糕中，比模具稍稍低一点
• 第十六步
  16. 1置于冰箱冷藏7个小时
• 第十七步
  17. 1取出后，表层筛可可粉（其实应该是用棋格纸的，无奈新手没经验，没筛好可可粉，导致可可粉不均匀，于是就改成表面全部筛可可粉了）
• 第十八步
  18. 1脱模（用吹风机沿模具周围吹几个即可轻松脱模），外围用手指饼干装饰
• 第十九步
  19. 1脱模（用吹风机沿模具周围吹几个即可轻松脱模），外围用手指饼干装饰