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秘制酱牛肉
秘制酱牛肉

秘制酱牛肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.04 11:34

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主料

辅料

  • 沙仁 :适量
  • 豆蔻 :适量
  • 丁香适量
  • 肉桂适量
  • 大料 :适量
  • 小茴香 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 清洗:先将选好的牛肉放入清水中,浸泡4~6小时,把牛肉中的淤血泡出、洗净,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次。
  • 第二步
    2. 调酱:用凉水将黄酱调稀,同时放入食盐搅拌均匀。
  • 第三步
    3. 煮制:将牛肉放入酱汤锅中煮1小时,开锅后把牛肉捞出,将锅中酱沫捞净。锅底码放骨头或竹板子,瘦肉、腱子肉码放中间,老肉码放四边,兑进老汤,加入辅料,用旺火煮1小时后压锅。压锅的方法是用竹板子压在牛肉上,竹板上放一装满水的大盆,或用一桶水压住。
  • 第四步
    4. 出锅:压锅后,封火,用小火煮6个小时出锅。出锅时要做到轻铲稳托放平,肉出锅后要放在竹屉内免得把酱牛肉碰碎,待凉后即可切用。做一锅酱牛肉大约需要8小时,每50千克生牛肉可出熟肉25千克

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秘制酱牛肉 秘制酱牛肉
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秘制酱牛肉是非常美味的一道美食哦啊,相信大家都喜欢吃牛肉干的吧,但是这个牛肉干好吃是非常的好吃这个价格也是非常的高贵的哟,关键是我们自己还很难才能做出来呢,但是……

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