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巧克力慕斯
巧克力慕斯

巧克力慕斯

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.12 08:47

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 巧克力蛋糕:蛋白打至粗泡.一次加入40g糖和玉米粉.打至中性發泡(8寸需打成硬性).放一边备用.
  • 第二步
    2. 将蛋黄.油水一起用低速打至粗泡筛入低粉可可粉和剩下的糖.至粉均了就行.
  • 第三步
    3. 然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中.后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入烤模.轻震两下.放入165度预热好的烤箱.
  • 第四步
    4. 150度共18-20分钟.(8寸要45-50分钟)(烤程和温度以大家惯用的为准.)出炉后倒扣.
  • 第五步
    5. 慕斯层: 吉利丁片泡软(约一两分钟即可)入碗,把水和糖融化,放入吉利丁片融化搅匀备用。
  • 第六步
    6. 打发奶油至湿性发泡。
  • 第七步
    7. 把混合好的吉利丁片糖水倒入打发的奶油中拌匀,倒入柠檬汁拌匀。
  • 第八步
    8. 倒入模具入冰箱冷藏凝固。
  • 第九步
    9. 取出后,在上面装饰。我撒的是可可粉和糖粉(以后还是用防潮糖粉做装饰吧,这次没撒,普通糖粉照片才拍了一半就化开了,小郁闷)放个樱桃和家里厥的一角点缀,这个可根据个人喜好进行装饰。

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