自制荷叶排骨饭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.29 12:08

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主料

• 肋排 ：适量
• 糯米 ：适量

辅料

• 荷叶 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 生抽 ：适量
• 白糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 豆豉酱 ：适量
• 胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 肋排2条洗净，切成小段，放在冷水中，浸泡30分钟，去除血水，捞出控干水，备用。
• 第二步
  2. 葱白一根洗净，切成小段，姜洗净去皮，切成片，放入碗中，再倒入2汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙豆豉酱、少许盐和胡椒粉，调成汁，备用。 荷叶洗净，用水打湿，对折后，放入热水中焯烫5分钟，捞出后冷水过凉，备用。 糯米洗净，冷水泡12小时。
• 第三步
  3. 将调好的汤汁放入排骨中，用手抓匀，按摩一下，放入冰箱中，腌制12小时。
• 第四步
  4. 去蒸屉一个，铺上荷叶，倒入泡好的糯米，再放上腌好的排骨，包好荷叶，盖上锅盖，大火烧开，蒸1小时。
• 第五步
  5. 蒸熟后，打开荷叶，拌匀，撒上少许葱花即可。

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