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素拌凉面
自制素拌凉面
自制素拌凉面

自制素拌凉面

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.28 12:51

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主料

辅料

  • 老干妈辣酱 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 芝麻酱 ：适量
  • 陈醋 ：适量
  • 花椒油 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 芝麻油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸡蛋打入碗中，放入少许盐和一滴料酒，打散成均匀蛋液。 黄瓜洗净去皮，切成细丝。 绿豆芽洗净，去掉两头，备用。
  • 第二步
    2. 锅内倒入水，大火烧开，放入适量挂面，用筷子搅动，煮到软硬适中，捞出，过凉，控干水，放入大碗中。此时，取一汤匙芝麻油，拌入煮好的挂面，防止粘连。
  • 第三步
    3. 将洗净的绿豆芽，放入煮面条的水中，烫一下，捞出，过凉，控水备用。
  • 第四步
    4. 取另一只锅，倒入少许油，稍热，倒入蛋液，凝固后摊成蛋饼，翻个面，之后取出，稍凉之后切丝备用。
  • 第五步
    5. 取小碗，放入芝麻酱一汤匙、老干妈辣酱少许、陈醋少许、白糖少许，再倒入少许花椒油，搅拌均匀成调料汁。
  • 第六步
    6. 将黄瓜丝、绿豆芽和蛋丝码放在煮好的面条上，倒上调料汁，搅拌均匀，即可。

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素拌凉面 素拌凉面
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平时夏天经常会没有胃口，所以我母亲经常会做素拌凉面，吃起来还是挺清凉，下饭的，搭配上清凉可口的配菜，很适合炎热的夏天吃不下饭的你们。所以我现在自己也会做呢，做法……

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