自制酥黄豆

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.02.07 12:07

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）
• 第二步
  2. 等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分
• 第三步
  3. 锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。
• 第四步
  4. 小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。
• 第五步
  5. 时不时推它一下。要是懒，不管它也行
• 第六步
  6. 等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸
• 第七步
  7. 取出铺开在纸上，吸油
• 第八步
  8. 冷了之后就可以装在瓶子里了。随用随取

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